Bodegas García Serrano elabora un vino ecológico bajo el nombre “Sendero del Pino”

Vía el Adelantado de Segovia, por A. Marugán, recogemos esta noticia sobre la presentación de “Sendero del Pino”:

Es una de las primeras iniciativas en elaborar un vino ecológic. Bodegas García Serrano, de Nava de la Asunción, va a emprender esta aventura con la pretensión de recuperar las cualidades y características propias del terreno donde se cultiva la viña. Utilizará un proceso que mantiene las labores tradicionales sin recurrir a productos químicos que alteren la producción o tratamiento de la viña. Ello bajo el propósito de recuperar los aromas y sabores propios que da el terreno a la uva.
Para José Luis García Serrano, miembro de la explotación familiar, el tratamiento del vino ecológico no supone que sea ni mejor ni peor que los elaborados con otros procedimientos: “Este vino se caracteriza por las propiedades que le da la tierra donde se cultiva. Los demás vinos que se hacen industrialmente tienen otras características, como de mayor producción; otra forma de tratarle en la viña y la bodega, tienen un aportación propia de sus métodos que le dan otras cualidades diferentes al vino ecológico y ello no significa que sean mejores o peores”, explica, tras apuntar que el vino que elaboran tiene un sabor único por el sistema empleado y le da el terreno arenoso y pedroso que recoge la cepa de la viña. En este caso con una uva al cien por ciento de la variedad tempranillo, cuya singularidad le otorga aromas y sabores afrutados que pueden variar en función de la barrica de roble americano o francés donde se conserva para su envejecimiento, tras pasar por los tanques de acero inoxidable del primer proceso de elaboración.
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